fbpx

ธันวาคม 1

0 comments

วัตถุดิบและความคิดสร้างสรรค์ สามารถพลิกธุรกิจอาหารให้ปังได้

By Happysme

ธันวาคม 1, 2019


ในปัจจุบันธุรกิจอาหารยังคงแข่งขันกันอย่างดุเดือด จากจำนวนร้านอาหารที่เพิ่มขึ้นทุกๆ ปี กลายเป็นโจทย์ให้ผู้ประกอบการที่ลงแข่งในตลาด ต้องใช้พลังของวัตถุดิบและความคิดสร้างสรรค์ มาพลิกธุรกิจอาหารให้ปังกว่าเจ้าอื่น

วัตถุดิบ + ความคิดสร้างสรรค์ = โอกาสธุรกิจอาหาร

ในโลกใบนี้มีวัตถุดิบอยู่มากมาย แต่การที่จะเปลี่ยนให้กลายเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครได้นั้น อาศัยเพียงแค่วัตถุดิบอาจยังไม่พอ ต้องมีพลังสำคัญอย่าง ความคิดสร้างสรรค์(Creativity) ควบคู่กันด้วย

เมนูแปลกใหม่ที่เกิดจากการจับคู่วัตถุดิบที่ไม่น่าจะเข้ากันได้ มาผสานกับความคิดสร้างสรรค์  จนเกิดเป็นเมนูอาหารที่หลุดกรอบจากความธรรมดา ซึ่งเป็นของใหม่ที่ผู้บริโภคยุคนี้สนใจเป็นพิเศษ อย่างเช่น กาแฟไข่เค็ม, พิซซ่าหน้าทุเรียน หรือจะเป็นบราวนี่พริกขี้หนูสวน เป็นต้น

ในยุคที่ผู้บริโภคขี้เบื่อ วัตถุดิบที่สร้างสรรค์ทำให้อาหารมีเสน่ห์ น่าสนใจ และดึงดูดให้ผู้บริโภคยุคนี้อยากลิ้มลองมากขึ้น จึงกลายเป็นโอกาสใหม่ๆ ที่คนทำธุรกิจต้องรีบกอบโกย แถมสมัยนี้ยังมีร้านให้เลือกมากมาย ถ้าผู้ประกอบการยังทำร้านแบบเดิม เมนูเดิมๆ และขายอยู่ในทำเลเดิมๆ นั้น การจะได้ลูกค้าใหม่หรือทำให้ลูกค้าเก่าไม่หนีไปซบร้านอื่นนั้นเป็นไปได้ยากมาก

ต้องสร้างจุดขายด้วยวัตถุดิบ

การทำธุรกิจอาหารไม่ได้ง่ายเหมือนการปลอกกล้วยเข้าปาก เพราะผู้ประกอบการต้องรับมือกับคู่แข่งจำนวนมาก อีกทั้งยังต้องคอยต่อสู้กับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เอาชนะใจได้ยากมากขึ้นทุกวัน เพราะเบื่อความซ้ำซากจำเจ และเสพติดโซเชียลมากเกินไป ทำให้ชอบแสดงตัวตนบนโลกออนไลน์ คอยวิ่งหาของแปลกใหม่เพื่อที่จะได้ถ่ายรูปแล้วส่งต่อถึงเพื่อนๆ ในโลกโซเชียล เป็นมนุษย์ชาว FOMO (Fear Of Missing Out) ที่กลัวตกข่าวสำคัญ กลัวจะไม่ได้รับสิทธิพิเศษที่มีอยู่จำกัด

เมนูสร้างสรรค์จากวัตถุดิบใหม่ๆ จึงตอบโจทย์ให้ลูกค้าเก่าที่อยากลองของใหม่มาซื้อเพิ่มขึ้นได้ ขณะเดียวกันก็ดึงดูดลูกค้าใหม่ให้มาลิ้มลองไปพร้อมกันด้วย ซึ่งหากรสชาติของใหม่นั้นถูกปากก็อาจจะเปลี่ยนลูกค้าใหม่ให้กลายมาเป็นแฟนพันธ์แท้ประจำร้านได้ไม่ยาก

ทั้งวัตถุดิบและความคิดสร้างสรรค์ จะช่วยสร้างมูลค่าให้กับสินค้าอาหาร โดยสามารถตั้งราคาได้สูงขึ้นจากความแปลกใหม่ และเป็นราคาที่ลูกค้าพร้อมจ่ายอย่างไม่คิดเล็กคิดน้อย เพราะรู้สึกถึงความพิเศษที่ได้รับ เช่น กาแฟลาเต้ไข่เค็ม หรือช็อคโกแลตไข่เค็ม ของคาเฟ่อเมซอน  ที่ตั้งราคาสูงกว่าเมนูกาแฟธรรมดา แต่ก็ยังกลายเป็นเมนูยอดนิยมในช่วงที่เริ่มจำหน่ายได้ หรือจะเป็นชานมไข่มุกน้องเปิดใหม่หลายร้านที่ใช้วัตถุดิบและรสชาติแปลกใหม่ เพื่อยกระดับชานมราคาหลักสิบให้กลายเป็นชานมราคาหลักร้อยได้ไม่ยาก

ด้วยพลังของวัตถุดิบและความคิดสร้างสรรค์ ที่กลายเป็นโอกาสใหม่ๆ ในการขาย หรือขยายตลาด และโกยเงินเข้ากระเป๋าผู้ประกอบการได้เพิ่มขึ้น

Happysme

About the author

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Direct Your Visitors to a Clear Action at the Bottom of the Page

>