fbpx

ธันวาคม 6

0 comments

คาเฟ่ธรรมชาติบำบัดรักษาโรคในอินเดีย

By Happysme

ธันวาคม 6, 2019


เมื่อ 7 ปีที่แล้ว ได้มีการเปิดตัวคาเฟ่แห่งหนึ่งซึ่งปัจจุบันได้กลายมาเป็นต้นแบบที่ทำให้คาเฟ่ธรรมชาติบำบัดกลายเป็นธุรกิจที่แพร่หลายในเมืองเล็กๆ อย่างสิวะกาสี ในรัฐทมิฬนาดูของอินเดีย โดยสูตรอาหารและเครื่องดื่มเพื่อบำบัดอาการของโรคต่างๆ นั้น เป็นที่ยอมรับในวงกว้าง และโรงพยาบาลหลายแห่งยังได้อาหารและเครื่องดื่มประเภทนี้ไปบริการแก่คนไข้อีกด้วยด้วย

หากพูดถึงการแพทย์ทางเลือก ศาสตร์ด้านอาหารบำบัดเป็นที่ยอมรับในทางการแพทย์แผนปัจจุบันมากที่สุด ซึ่งต้องมีการรับรองด้วยงานวิจัยด้วย อย่างเช่น มะระขี้นกสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยเบาหวานระดับที่ 2 ได้ และศาสตร์อายุรเวทของอินเดียก็พบว่า ลูกซัดหรือฟีนูกรีก ก็สามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้เช่นกัน ขณะที่สารสกัดจากเครือกล้วยก็สามารถช่วยรักษาผู้ป่วยที่เป็นนิ่วในไตได้

มารัน จี. กล่าวว่า เป้าหมายของการทำร้านคาเฟ่สุขภาพก็เพื่อสร้างงานให้ผู้หญิงและเกษตรกรในชุมชน และหวังกระตุ้นให้ประชาชนได้ดูแลสุขภาพกันมากขึ้น และดำเนินรอยตามภูมิปัญญาชาวบ้านที่มีมาช้านานแล้ว โดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีอยู่รอบตัว

หากย้อนกลับไปเมื่อปี 2541 มารดาของมารัน จี.ทุกข์ทรมานด้วยโรครูมาตอยด์ หรือข้ออักเสบ แพทย์จึงแนะนำให้ผ่าตัดซึ่งต้องเสียค่าใช้จ่ายมากถึง 125,000 รูปีหรือประมาณ 6 หมื่นกว่าบาท แต่เพื่อนของมารัน จี.ที่เป็นเกษตรกรได้แนะนำว่า โรคอ้วนอาจจะเป็นอีกสาเหตุหนึ่งของอาการข้ออักเสบ ดังนั้นการเปลี่ยนอาหารและปรับพฤติกรรมการกินอาจจะจะทำให้อาการดีขึ้นได้ เช่น งดคาเฟอีน หรือรับประทานอาหารบางอย่าง เช่น นมหมัก และเมล็ดถั่วเลนทิลงอก ซึ่งนั่นเป็นจุดเริ่มต้นของร้าน café Thaai Vali Iyarkai Unavagam หรืออาหารจากธรรมชาติตามวิถีของมารดา โดยเขาหวังช่วยเหลือคนในชุมชนให้มีสุขภาพดีนั่นเอง

ที่มา : scmp

มารัน จี. ทำตามที่เพื่อนแนะนำในการเตรียมอาหารสูตรต่างๆ อาทิ ซุปที่ทำจากสมุนไพรโคกกระออม (balloon vine) ซึ่งเป็นพืชตระกูลล้มลุกที่มีสรรพคุณต้านการอักเสบ จนทำให้มารดาสามารถลดน้ำหนักลงได้ถึง 10 กิโลกรัม ในเวลาเพียงเดือนเดียวเท่านั้น จากนั้นความเจ็บปวดเนื่องจากข้ออักเสบก็ค่อยๆ หายไป มารัน จี.รู้สึกดีใจมาก เขาจึงต้องการส่งต่อสุขภาพดีนี้ให้กับคนในชุมชน จึงทำชุดซุปพร้อมปรุงจำหน่าย ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดถั่วดำงอก ลูกโทงเทงฝรั่ง แครอท ถั่วเขียวงอก ถั่วลิสงงอก และอื่นๆ อีกเล็กน้อย โดยเขาซื้อวัตถุดิบจากเกษตรกรในชุมชน จากนั้นก็แพ็คขายเป็นถุงๆ ซึ่งเขาเคยทำยอดขายสูงสุดถึงวันละ 7,000 ถุงเลยทีเดียว

เมื่อมารัน จี. ริเริ่มทำมาได้สักพัก คนอื่นๆ ก็เริ่มแพ็คชุดซุปพร้อมปรุงออกมาขายเช่นกัน แต่มารัน จี. ไม่ได้คิดว่านั่นเป็นการแข่งขัน แต่กลับมองว่าเป็นเรื่องดีที่จะได้ช่วยกันส่งเสริมให้ประชาชนได้รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ในปี 2555 มารัน จี.ได้ขยับขยายไปเปิดคาเฟ่แบบบ้านๆ ที่จำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ ได้แก่ ซุป เครื่องดื่ม  สลัด และอาหารที่ทำจากข้าวฟ่าง โดยมารัน จี. ได้เข้ารับการอบรมเกี่ยวกับธรรมชาติบำบัดเพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับอาหารบำบัดด้วย

ที่มา : scmp

มารัน จี. เผยเขาไม่ได้ทำธุรกิจเพื่อหวังผลกำไร และไม่เคยคิดจะทำแฟรนไชส์ แต่สิ่งที่เขาทำตลอดหลายปีที่ผ่านมา คือ การจัดแคมป์เพื่อสุขภาพและทำเวิร์กชอปให้ความรู้แก่ประชาชนเท่านั้น โดยมีนักธรรมชาติบำบัดและเกษตรกรในพื้นที่คอยให้ความร่วมมือและสนับสนุนกิจกรรม

ซึ่งผลพวงของการจัดกิจกรรมดังกล่าว ทำให้คาเฟ่ธรรมชาติบำบัดรูปแบบเดียวกับที่เขาทำนั้นผุดขึ้นราวกับดอกเห็ด แม้กระทั่งรัฐบาลท้องถิ่นรัฐทมิฬนาดูเอง ยังให้ความสนใจและนำศาสตร์ด้านอาหารบำบัดนี้ ไปใช้ในโรงพยาบาลของรัฐ เช่น การเสิร์ฟชาฟ้าทะลายโจร หรือน้ำมะระขี้นกเพื่อบรรเทาอาการไข้ของผู้ป่วย เป็นต้น

สำหรับร้านคาเฟ่ของมารัน จี. เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 4 นาฬิกาเป็นต้นไป โดยพนักงานหญิงทั้ง 10 คนของร้านจะเป็นผู้เตรียมและให้บริการอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแก่ลูกค้า เพื่อการบำบัดอาการต่างๆ โดยมีลูกค้ามาใช้บริการต่อวันมากถึง 400 คน ทั้งลูกค้ากลุ่มเด็กนักเรียน ผู้ป่วยเบาหวาน ผู้มีปัญหาผมร่วง ผู้ป่วยข้ออักเสบ และอื่นๆ

สำหรับเมนูที่ได้รับความนิยมมากสุด ได้แก่ น้ำมะระขี้นก และซุปลูกซัด (fenugreek) ซึ่งเป็นพืชตระกูลใกล้เคียงถั่ว สอง โดยเมนูนี้ช่วยควบคุมน้ำตาลและไขมันในเลือดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีซุปต้นหญ้าปม (knotgrass) และน้ำเครือกล้วย (banana stem) ที่ช่วยขับนิ่วในไต ซุปถั่วฮอร์สแกรมที่มีสรรพคุณแก้ไอ แก้หวัด น้ำใบสมุย (curry leaf) ผสมกะทิ ดื่มเพื่อบำรุงไม่ให้ผมร่วง และน้ำบีทรูทผสมกะทิที่แก้อาการโลหิตจาง โดยราคาเริ่มต้นที่เสิร์ฟละ 10 รูปีหรือประมาณ 5 บาทเท่านั้น เพื่อให้คนทั่วไปสามารถใช้บริการได้นั่นเอง

Happysme

About the author

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Direct Your Visitors to a Clear Action at the Bottom of the Page

>